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“粤”食河鲜 博采众长 波尔多筷子大冒险混搭中式假日季
【葡萄酒信息网】 时间:2020-01-07 来源:本站整理 【收藏本页

历史悠久的中国饮食文化博大精深、源远流长,以深厚的传统文化土壤和丰富多样的区域性的食材孕育出各地区不同特色的风味菜系。正如“筷子”是中国饮食璀璨文化的象征,“葡萄酒”同样是法国美食文化传承中不可或缺的载体与纽带。中华美食有八方味道,波尔多葡萄酒也因风土成就万千风格。值此新春佳节,波尔多葡萄酒与粤式珍鲜的邂逅妙趣横生,而这场充满惊喜的味觉大冒险似乎永远都不会落幕。

波尔多筷子大冒险第四季之南粤篇

至“鲜”粤味:博采众长,应时而新

中华美食版图广袤多元,要说什么菜系能够一举调和南北饕客的刁钻口味,甚至北上西进攻城拔寨,在异乡也能立住根基,那便非“博、精、鲜、爽”的粤菜莫属了。

“一物有一物之味,不可混而同之”,粤菜的精髓即在于“材尽其美”。一方面是“原汁原味”。好的食材已是天赐妙味,只用顺其自然,最大程度保留、彰显食材的原味。粤菜虽各式调味种类繁多,多数情况下却仅用少量姜、葱、蒜稍加佐味,力求清中求鲜。另一方面,粤菜讲求“不时不食”,需要食材生长成熟符合节气规律,以四时之序得精华珍馐。

广东地区依山傍海,江河众多,出海渔猎和对外贸易几乎从未中断,海味、河鲜还是其他食材的供给都大为丰富。粤菜选料非常广泛,飞禽走兽皆可入味,“无所不吃”的标签根深蒂固。粤菜的烹饪方式也不拘一格,其开放性地吸收中西烹调文化而自成一派,广博奇异又常做常新,可以说粤菜的本质便是博采众长,应时而新。

中西碰撞,缤纷波尔多混搭多彩假日

临近佳节,满街霓虹已经悄然亮起,整座城市旋即陷入一种溢于言表的温馨与喜悦。暖屋餐桌上,波尔多葡萄酒的缤纷色彩与馥郁香气也尤为应景,续写着年复一年的浓情暖意。拥有65大AOC法定产区的波尔多,以别样风土造就了黄金标准下的纷繁多样,即便是在冬日备受青睐的波尔多干红,也有的口感柔顺、果香浓郁,有的精致丰富、个性十足。干白、桃红、甜白与气泡愈发受到年轻一代的追捧,品饮方式与体验场景更加不拘一格。

新春将至,喜爱“五滋六味”的广粤之地已迈入进补时节。以肥厚冬季鱼获佐餐,其优质蛋白与丰富营养恰是温暖佳节之际的美味补给。当中式新春遇上波尔多筷子大冒险,逐渐成为中国消费者日常品饮的波尔多葡萄酒,以细腻香气勾连出粤味水产中的“鲜”,用多元口感碰撞粤式菜肴的巧思调味,一中一西混搭出奇妙反应,带来独一无二的味觉享受和感官体验。

波尔多清新果香型干红搭配粤式清蒸鱼

清蒸鱼是广粤地区节日里不可缺少的一道重头菜。鱼的肉质肥厚、鲜美可口且营养丰富。而清蒸,则以最大程度地保留鲜鱼的原汁原味。用筷子轻轻挑起鱼肉,细白鲜嫩的鱼肉被弹性十足的鱼皮紧紧包裹,入口的一瞬间,鲜香在口中丝丝化开。谁说白肉必定搭配白葡萄酒?尝试用波尔多“新型”干红葡萄酒搭配,清新的水果香气同样可以完美去除鱼类腥味。同时,淡淡的葡萄清甜更能衬托出滑嫩鱼肉的至鲜本味,优雅的宝石红色酒体让人舌尖生津,回味无穷。

波尔多清新果香型干红 X 粤式清蒸鱼 可口至极

波尔多层次丰腴型干红搭配豉椒炒花甲

花甲,一直都是河鲜中无法忽视的美味。不需要复杂的调味料,简单的油、盐、糖和料酒,再加上一小把豆豉,就能让看起来不起眼的鱼水之鲜重获新生。最后洒上一把切得碎碎的小米椒,丰富整道菜肴的色泽,让人食欲大增。为了中和让人欲罢不能的豉椒之味,可以考虑以温柔右岸——圣埃米利永产区干红葡萄酒来缓解口腔的刺激。细细品尝,烟熏及甜香料的气味伴随着优雅的口感蔓延开来,回味强劲且悠长,让你瞬间投身入于以美乐为主调的清新葡萄酒世界中,感受到中餐与葡萄酒的奇妙味觉体验。

波尔多层次丰腴型干红 X 豉椒炒花甲

波尔多丝滑伊人型甜白葡萄酒搭配避风塘炒蟹

避风塘炒蟹可以说是假日大餐中的的镇桌之宝。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣且味道浓郁,令人越食越开胃。以金蒜为主调,再与螃蟹共烹,甘口焦香,可口之极。选择波尔多缤纷酒色中的娟秀甜白葡萄酒作为避风塘炒蟹的最佳拍档,金色光泽不仅和金黄的炒蟹十分相配,橙味蜜饯的馥郁芬芳更是与咸香口感完美契合,带来视觉、味觉、嗅觉的多维极致享受。

波尔多丝滑伊人型甜白葡萄酒 X 避风塘炒蟹

在每个梦幻温暖的节日里,波尔多葡萄酒的缤纷酒色从来都不局限于传统的餐搭规则:无论是隆重而正式的家庭餐桌,与爱人感受甜蜜的温馨时刻,还是和朋友欢声笑语的狂欢派对,波尔多葡萄酒总能予以温馨陪伴每一个欢乐时刻,随时随意,让不同场景焕发不同趣味,打造充满愉悦和浪漫气息的暖心佳节。

不知不觉中,波尔多葡萄酒与中华风味佳肴的美食冒险已经历经了春夏秋冬,从雨露鲜笋尝到了如今的粤味珍鲜,我们也总能从波尔多的缤纷酒色中找到与之相契的完美拍档。尽管“波尔多筷子大冒险”的旅程暂时告一段落,但中法美食文化的碰撞与和鸣仍时时刻刻在中国消费者的餐桌上上演,这段美味旅程也将一路惊喜,一往而前。

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