天气渐寒，吃完冰凉的水果后会使肠胃感到不舒服，如果加热做熟吃可减缓不适症状，并有营养功效。
水果熟吃可促进β胡萝卜素的吸收橙黄色水果，如芒果、菠萝等富含β胡萝卜素，这种物质可在体内转化为维生素A，有缓解眼睛疲劳的作用。但水果中的β胡萝卜素位于细胞内，仅靠咀嚼难以使其释放，加热能破坏水果组织，让β胡萝卜素充分释放，护眼功效更佳。
特殊人群吃熟水果更利于健康脾胃虚弱的人，将水果做熟吃，可以减缓寒凉引起的肠胃不适等症状，还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶，减少肠道刺激，对于食欲不佳的人，有开胃消食的功效。蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯，适合牙口不好的老年人食用。
水果做熟吃要讲究技巧家里存放的水果，如苹果、梨，由于天气干燥容易放蔫，口感变差，可以切块放入半锅水中慢炖，汤和果实一起食用，可以润燥又润肠道。煮后的水果口感太酸，可以加点蜂蜜，但不要放糖，否则会增加龋齿风险，也容易导致能量堆积。熟的水果升血糖速度快，糖尿病患者要谨慎吃。
下面，给大家推荐两款水果熟吃的食谱。
枸杞煮梨水：梨去皮去核切块，连同枸杞一起用水煮，至枸杞皮完全舒展，梨熟透即可食用。枸杞护眼，梨润肺防燥，适合秋冬用眼多的上班族。
蒸山楂苹果：山楂、苹果去皮去核，放入碗中，在电饭煲里蒸熟。一个苹果配一两颗山楂，酸甜可口，促进食欲、帮助消化，但两者果胶含量较高，避免过量食用。
作者：谷传玲编辑：李明宇
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